Portetta

CUCINA ANGELINA

CUCINA ANGELINA

Angela Hartnett, l'une des chefs et restauratrices les plus appréciées du Royaume-Uni, s'est lancée sur les pistes de Courchevel avec Cucina Angelina, notre restaurant au Portetta !

Premier établissement de ce type à Courchevel Moriond, Cucina Angelina sert une cuisine de montagne d'influence italienne, avec un clin d'œil aux classiques savoyards et français.

échantillon du menu du dîner

 

Nous avons une passion pour la bonne gastronomie, honnête et simple, utilisant les meilleurs ingrédients que nous pouvons trouver. Inspirée par son héritage italien, ses souvenirs d'enfance où elle cuisinait avec sa Nonna et son amour de la nourriture authentique du nord de l'Italie, le menu d'Angela est plein de plats italiens traditionnels, ainsi que des plats du jour et les meilleures pâtes fraîches faites à la main des Trois Vallées - faites sur place tous les jours, en utilisant la meilleure qualité de farine !

CUCINA ANGELINA MENUS
Cuisine de montagne d'influence italienne

Cuisine de montagne d'influence italienne

"Pour moi, il s'agit de plats généreux, simple et savoureux." Angela Hartnett

Qu'il s'agisse de la ferme, de la mer ou du champ, chaque producteur et fournisseur avec lequel nous travaillons a été soigneusement trouvé pour nous fournir le meilleur du meilleur ! Les légumes arrivent chaque jour à la cuisine depuis un marché situé juste en dehors de Paris, nous servons le poisson le plus frais de la côte française et le veau provient du Praz (à seulement 10 minutes de Portetta).

Notre viande de bœuf provient directement de chez « Hannan Meats » en Irlande. Elle est maturée à sec à la perfection dans leurs chambres de sel de l'Himalaya pendant 28 à 45 jours, ce qui concentre la saveur de la viande, garde les jus naturels et purifie l'air de la pièce, produisant ainsi une viande de bœuf unique, douce, savoureuse et plusieurs fois récompensée. Nous faisons ensuite griller la viande au feu de bois sur notre gril ouvert, au cœur même du restaurant !

Le restaurant est construit sur le style décontracté et relaxant du Portetta - attendez-vous à du rustique chic montagnard - beaucoup de bois et de pierres récupérés et texturés pour les sols et le bar. Des couleurs riches et des tissus douillets sur des canapés banquettes surdimensionnés, des chaises en cuir aux tons chauds et des tables en bois ! Le lieu de retraite idéal pour l'après-ski !

"C'est ce qui fait la beauté de la cuisine italienne, lorsque vous avez des ingrédients aussi bon, savoureux et délicieux, vous n'avez pas besoin de les gâcher, il suffit d'utiliser les meilleurs des meilleurs."

Rencontrez Angela Hartnett

Rencontrez Angela Hartnett

Angela est l'une des chefs et restauratrices les plus appréciés du Royaume-Uni. Angela a travaillé sous la direction de Gordon Ramsay à Aubergine, puis sous celle de Marcus Wareing où elle est rapidement devenue chef de cuisine à Pétrus. En 2004, elle a obtenu sa première étoile au Michelin. En 2008, elle a lancé le Murano à Mayfair, et en 2012, elle a rejoint notre hôtel partenaire « Lime Wood » dans le parc national du New Forest au Royaume-Uni pour ouvrir Hartnett Holder & Co avec le chef du « Lime Wood », Luke Holder. L'année suivante, elle a ouvert son premier Cafe Murano, la petite sœur plus bistronomique du Murano, avant d'en ouvrir deux autres d'ici 2019. En 2015, Angela a rejoint l'équipe du Portetta, où elle supervise la cuisine de Cucina Angelina !

Son style caractéristique est une cuisine italienne simple mais sophistiquée, dont l'amour lui a été inculqué par sa grand-mère et sa mère italiennes.  "Je viens d'une famille qui a toujours aimé la nourriture et celle-ci a toujours fait partie de notre vie... Nous avons toujours mangé en famille et cuisiné ensemble, c'est donc une chose avec laquelle j'ai grandi des deux côtés, celui de ma mère et celui de mon père. C'est ma grand-mère et ma mère qui m'ont appris à cuisiner."